ナポリの郷土料理、タコの溺れ煮を食べやすい量で提供させて頂きます。柔らかいタコのトマト煮込みです。ポルポ＝タコ、アッフォガート＝溺れるで、ポルポ・アッフォガートです。 【名称】タコの溺れ煮（ポルポ アッフォガート） 【内容量】140g 【原材料】兵庫県産タコ/にんにく/鷹の爪/白ワイン/食塩/ミニトマト/イタリア産黒オリーブ 【お召し上がり方】 袋を沸騰したたっぷりのお湯でしっかりと温めてお召し上がりください。

イタリアマルケ州で有名なオリーブのフライを日本のご家庭で是非！ アルコールのお供にピッタリです♪ 【名称】オリーブの肉詰めフライ（オリーヴェ） 【内容量】10個 【原材料】豚ミンチ/香辛料/食塩/パン粉/卵/チーズ/グリーンオリーブ/小麦粉/ドライパン粉 【お召し上がり方】 袋から取り出し、冷凍のまま少量の油（170℃）で揚げてください。

日本ではハンガリー料理として知られていますが、フリウリ州でもメインとして食べられる代表格。本来はもも肉、すね肉ですが、ホホ肉でアレンジしてみました。パプリカパウダー、トマトピューレを加えてじっくりと煮込んでいます。 【名称】牛ホホ肉の煮込み（グーラシュ）トリエステ風 【内容量】210g 【原材料】牛ホホ肉/玉葱/オリーブオイル/小麦粉/赤ワイン/パプリカパウダー/トマトピューレ 【お召し上がり方】 袋を沸騰したたっぷりのお湯でしっかりと温めてお召し上がりください。

ローマで有名な臓物料理の冷製。自家製の辛いオイルと和えました。 ワインやビールのおつまみにピッタリです！ 【名称】豚の胃袋の冷製 辛いオイル和え（コラテッラ） 【内容量】70g 【原材料】豚の胃袋/食塩/砂糖/オリーブオイル/赤唐辛子/白ネギ 【お召し上がり方】 常温または冷蔵庫で解凍してください。 袋を開けてそのままで、またはサラダに和えてお召し上がりください。

イタリアのマンマが作る、一般的な牛肉団子をブッコのトマトソースで煮込みました。 【名称】牛肉団子のトマト煮（ポルペッティーニ） 【内容量】180g 【原材料】牛ミンチ/食塩/香辛料/卵/チーズ/じゃがいも/小麦粉/トマトピューレ 【お召し上がり方】 袋を沸騰したたっぷりのお湯でしっかりと温めてお召し上がりください。

北イタリアではその州によって、様々なクレープ包み焼きがあります。チーズ、ジビエ、野菜など季節によって変わる楽しみがあります。 【名称】チーズのクレープ（クレスペッラ） 【内容量】80g 【原材料】パルミジャーノ/エメンタール/モッツァレラチーズ/ロースハム/白ワイン/バター/小麦粉/牛乳/食塩/香辛料/卵 【お召し上がり方】 ①冷凍からクレープを常温に戻す ②袋から出し、耐熱容器にのせオーブンを180℃に設定 ③温まったオーブンに入れ10～12分、お好みの焼き加減で

リヴォルノはトスカーナ州にある都市で、リグリア海に面する港町。その地の伝統料理"カッチュッコ"＝魚介のスープ…これを鶏肉でイメージし、白ワインをベースに煮込みました。 【名称】鶏の白ワイン煮（カッチュッコ） 【内容量】230g 【原材料】鶏肉/香辛料/アンチョビ/白ワイン/トマトピューレ/食塩/オリーブオイル 【お召し上がり方】 袋を沸騰したたっぷりのお湯でしっかりと温めてお召し上がりください。

フリウリ、ベネチア、ジュリアはオーストリア、スロベニア、アドリア海に接するイタリア北東部の州です。州都トリエステは19世紀のオーストリア、ハンガリー帝国の一部でした。この料理は豚スネ肉を玉葱と黒胡椒を効かせた蒸し煮です。ウーディネ（フリウリ中心都市）で学んだマンマの味。素朴なイタリアの味です。 【名称】豚スネ肉ととろとろ玉葱の蒸し煮（ブラザート） 【内容量】210g 【原材料】豚スネ肉/玉葱/にんにく/オリーブオイル/食塩/香辛料 【お召し上がり方】 袋を沸騰したたっぷりのお湯でしっかりと温めてお召し上がりください。

トリッパ（第二の胃）などの臓物は、庶民が食べることのできる貴重なエネルギー源としてイタリア各地の郷土料理に使われています。フィレンツェではトリッパの煮込みは15世紀に既にストリートフードとして定着していたとか。 【名称】和牛トリッパのトマト煮（トリッパ） 【内容量】150g 【原材料】和牛ハチノス/野菜（玉葱・人参・セロリ）/香辛料/食塩/白ワイン/トマトピューレ/オリーブオイル 【お召し上がり方】 袋を沸騰したたっぷりのお湯でしっかりと温めてお召し上がりください。

ペポーゾとは胡椒のことで、イタリアトスカーナ州フィレンツェ県インプルネータ村が発祥の料理。牛スネ肉を赤ワインと黒胡椒でじっくり煮込んだ、スパイシーかつワイルドな煮込み料理です。 【名称】牛スネ肉の煮込み（ペポーゾ）黒コショウ風味 【内容量】160g 【原材料】牛スネ肉/ごぼう/にんにく/香辛料/食塩/赤ワイン/トマトピューレ 【お召し上がり方】 袋を沸騰したたっぷりのお湯でしっかりと温めてお召し上がりください。

自家製の辛いオイルで砂ずりをコンフィーにしました。ワインやビールのお供に是非！ 【名称】砂ずりのコンフィー冷製 辛いオイル和え（ドゥレッリ） 【内容量】70g 【原材料】砂ずり/食塩/砂糖/香辛料/オリーブオイル/赤唐辛子/いりごま 【お召し上がり方】 常温または冷蔵庫で解凍してそのまま、またはサラダに和えてお召し上がりください。

ピエモンテ州の郷土料理に”ボッリート ミスト”があります。牛・豚・鶏などをじっくり煮込んだ料理です。ブッコでは豚スペアリブとハーブで煮込みました。 【名称】豚スペアリブの煮込み（ボッリート） 【内容量】2本 【原材料】豚スペアリブ/香辛料/食塩/にんにく/ハーブ 【お召し上がり方】 袋を沸騰したたっぷりのお湯でしっかりと温めてお召し上がりください。